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vendredi 27 mars 2015

Riz sauté aux légumes et au kimchi // Vegetables and kimchi fried rice

Bon, et maintenant qu'on a mangé du brocoli en omelette, en pizza, ou en stir fry, qu'est ce qu'on fait des tiges? Eh oui, elles sont comestibles elles aussi! Il suffit d'éplucher les fibres dures à la base, comme pour les asperges, et de les découper en morceaux pour les utiliser dans des soupes, purées, gratins, bref, tous les plats où on n'a pas besoin du côté "esthétique" des fleurettes de brocolis! Certes, dans un riz sauté comme ici, on peut tout à fait utiliser les fleurettes, mais en découpant la tige en fines lamelles, on obtient des morceaux de brocolis parfaitement adaptés pour une cuisson au wok. Pas besoin de les blanchir au préalable, ils cuisent rapidement dans la poêle tout en restant croquants.

Le riz sauté est le plat que je cuisine le plus souvent lorsque j'ai du kimchi au frigo (suivi de près par le bibimpap, le ragoût de kimchi et les raviolis au kimchi!), et habituellement j'y ajoute du tofu et/ou de l'oeuf. Mais ici j'ai eu envie d'une version 100% légumes, afin de liquider tous ceux qui traînaient au fond de mon frigo. C'est donc un peu au hasard que je me suis lancée, et le résultat s'est avéré tout à fait conforme à mes attentes, si ce n'est plus! Expérimenter avec des restes, ça a toujours du bon!



Riz sauté aux légumes et au kimchi {vegan, sans noix, option sans gluten}
Pour une personne :
- 1 portion de riz cuit, et froid de préférence (pour ce genre de plat, j'ai une préférence pour le riz rond japonais ou le riz thaï, mais d'autres variétés conviennent)
- 1/2 oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 1 tige de brocoli (ou bien une petite poignée de fleurettes de brocolis)
- 1 petite tige de céleri
- 4 ou 5 champignons de Paris frais
- 3 cs de kimchi (attention à bien vérifier qu'il est vegan si vous l'achetez tout prêt!)
- 1 petite poignée de germes de soja (je n'en avais pas lorsque j'ai photographié le plat, et c'était très bon quand même, mais je préfère avec!)
- 1 cs de sauce soja (sans gluten si besoin)
- 1/2 cc de flocons de piment (optionnel, si votre kimchi est déjà très pimenté il n'est pas nécessaire de rajouter du piment!)
- huile de sésame (ou une huile eu goût neutre : tournesol, pépins de raisins)
- graines de sésame pour servir

Tranchez l'oignon et les champignons en lamelles. Pelez la base de la tige de brocolis pour éliminer les fibres dures. Coupez-la en tronçons de 3cm environ, puis en lamelles. Tranchez la tige de céleri en tronçons diagonaux de 2-3 cm. Hachez la gousse d'ail. Si vous utilisez des fleurettes de brocoli, blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Faites chauffer une cs d'huile à feu vif dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir le kimchi, l'ai et les flocons de piment pendant 3 minutes, en remuant constamment.

Ajoutez l'oignon, les champigons, le brocoli et le céleri et faites revenir quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide, le brocolis et le céleri vert vif, et que les champignons commencent à réduire.

Ajoutez le riz et séparez les grains à la spatule. Mélangez bien et laissez encore cuire une minute, jusqu'à ce que le riz soit chaud. Ajoutez la sauce soja et les germes de soja, laissez cuire encore 30s en remuant.

Servez chaud parsemé de graines de sésame.

Variantes : ajoutez ou remplacez des légumes selon ce que vous avez ou ce qui est en saison : carottes, pousses de bambou, chou blanc/rouge/chinois, haricots verts, pois mange tout, edame, fèves fraîches, oignon nouveau, ail sauvage, poivron, courgette, champignons noirs, shiitakes, ...



Now that we have had broccoli in the form of frittatas, pizza, and stir fry, what do we do with the stems? Because yes, they are totally edible! Just peel off the tough fibers at the base of the stem, just like asparagus, then chop and use in soups, purees, gratins, or any other dish that doesn't require to show off the little green florets. I admit that in the case of this fried rice, florets could totally have been used, but what I like with the stems here is that if you slice them thinly, you have broccoli pieces that cook perfectly in a wok. No need to blanch them beforehands like the florets, the cook quickly and perfectly directly in the pan, while retaining a certain crunchiness.

Fried rice is what I cook most often when I have kimchi in the fridge (followed by bibimpap, kimchi stew and kimchi dim sum!), and I usually add tofu and/or eggs to the mix. But here I wanted to make a vegetables stuffed version, so that I could get rid of all the little pieces of veggies hanging out in my fridge. It was a bit of a randomly-throwing-stuff-in-the-pan kind of meal, but it turned out delicious, maybe enven better than what I expected! Yay for leftovers experimentations in the kitchen!

Vegetables and kimchi fried rice {vegan, nut-free, GF option}
Serves 1 :
- 1 portion cooked and preferably cooled rice (I like to use Japanese or Thai rice for this kind of dishes, but use whatever you have on hand!)
- 1/2 onion
- 1 small clove garlic
- 1 broccoli stem (alternatively, you could use broccoli florets)
- 1 small celery stem
- 4/5 small button mushrooms
- 3 tbsp kimchi (make sure it's vegan if using store bought!)
- 1 small handful mungo bean sprouts (I didn't use them on the day I photographed the recipe but I did on my first test and I prefer it with the sprouts!)
- 1 tbsp soy sauce (use GF if needed)
- 1/2 tsp red pepper flakes (optional, it will depend on the spiciness of your kimchi)
- sesame oil (or sunflower or grapeseed)
- sesame seeds, to serve

Thinly slice the onion and mushrooms. Peel the broccoli stem to remove the hard fibers at the base, cut in 1,5 inch chuncks, then slice them. Cut the celery in & inch chuncks, diagonally. Chop finely the garlic clove. If using broccoli florets, blanch them for 3 minutes in boiling water.

Heat 1 tbsp oil on high heat in a wok or large pan. Add kimchi, garlic and red pepper flakes (if using), and cook for 3 minutes, stirring constantly.

Add onion, celery, broccoli and mushrooms and cook for a few minutes, stirring, until the onion becomes sligthly soft, the broccoli ans celery turn bright green, and the mushrooms start to shrink.

Add rice and break up the clumps with your spatula. Stir well to mix in the veggies, and cook for 1 minute, until warmed through. Add soy sauce and bean sprouts, stir and cook for 30 seconds.

Serve hot garnished with sesame seeds.

Note : you can add or replace any of the vegetables used here with what you have on hand or what's in season : carrots, bamboo shots, red/white/Chinese cabbage, green beans, snap peas,  edame, fresh fava beans, green onion, wild garlic, pepperbells, zucchini, wood ear mushrooms, shiitake, ...

mardi 24 mars 2015

Bruxelles : que faire, où manger, que ramener?

Et voilà, la dernière partie de mon guide de Bruxelles, qui répertorie les endroits que nous avons visités, où nous avons mangé, ainsi que les souvenirs que nous avons ramenés! J'espère que cette série vous a plu, et j'espère également avoir l'occasion de faire plus de guides comme ça à l'avenir!


 

De l'Art Nouveau à foison <3



Que faire à Bruxelles : Vous l'aurez compris, je vous encourage à vous balader dans la ville, à la recherche des fresques de BD peintes sur les murs, des bâtiments Art-nouveau, etc. Vous pourrez trouver une carte de toutes les fresques à l'office du tourisme et suivre un parcours pour les découvrir. Très utile également, le plan de la ville et les cartes à thèmes fournies par Use-it, une sorte d'office de tourisme pour jeunes voyageurs et animé par des locaux. Le plan Use-it a été notre plus précieux allié durant nos deux séjours, avec ses bonnes adresses, ses conseils et bon plans, et ses itinéraires de balades. Mes quartiers préférés à Bruxelles sont : le charmant -et légèrement bobo-hipster- quartier Sainte-Catherine, ainsi que le quartier Saint-Géry, le parvis Saint-Gilles, la place Flagey et leurs bars sympas, et les alentours du musée Horta, riches en bâtiments Art Nouveau mais aussi en petites boutiques de créateurs. Bruxelles est une ville très riche en contrastes, et également très animée, vous n'aurez pas le temps de vous y ennuyer!
 
 

Le palais de Justice, tellement grand qu'on se croirait dans un film!
 
 
Parc du cinquantenaire
 
 
Les "must-see" touristiques de Bruxelles : la Grand-place (absolument magnifique, en revanche évitez tous les restos alentours qui sont plutôt attrape-touristes, même si c'est très drôle de remonter la rue des Bouchers et de se faire interpeller en toutes les langues pour se faire attirer dans les restos!), les galeries royales (allez y manger une gaufre! Ce sera moins attrape-touriste qu'autour du Mannekenpiss), le Mannekenpiss, l'Atomium, le parlement européen et le très cosmopolite quartier qui l'entoure, l'immense palais de justice (vous pouvez rentrer dedans librement), le palais royal de Belgique, le parc du cinquantenaire, le musée de la BD, le marché au puces place du jeu de Balle, ...

Gaufre bruxelloise...
... vs gaufre de touriste!

Si vous aimez chiner, vous serez au paradis à Bruxelles! Le marché aux puces, place du Jeu de Balle, a lieu tous les matins, mais c'est le samedi et le dimanche qu'il y a le plus d'exposants, mais aussi le plus d'acheteurs, donc si vous souhaitez dénicher la perle rare, allez-y tôt! Cependant, quelle que soit l'heure, vous y trouverez facilement des petites babioles décoratives, de la vaisselle, des verres à bière, des cartes postales anciennes, ... Les antiquaires aux alentours sont également un régal pour les yeux, mais une torture pour le porte-monnaie!

 
 
 

Amateurs de musées, vous ne serez pas déçus non plus, il y en a pour tous les goûts. Nous avons seulement fait le musée de la BD (un incontournable! le bâtiment à lui tout seul vaut le déplacement!), le musée Horta (pas si intéressant en revanche...) et le musée Fin de siècle (un régal pour les amateurs d'art fin XIXe-début XXe comme moi!), mais il y en a plein d'autres! Musée Magritte, Parelementarium, musée des instruments de musique, musées royaux des beaux-arts (le musée Old Masters a l'air splendide!), ...

Si vous allez à Bruxelles en mai, comme nous la première fois, vous aurez peut-être la chance d'assister à la Zinneke Parade, une sorte de carnaval des associations un peu loufoque!

 





Où manger à Bruxelles : Plus précisément, où manger et boire à Bruxelles, car les deux ont souvent été liés dans notre cas. En effet, de nombreux bars/cafés servent aussi à manger, et j'ai vraiment adoré ce concept! Pas besoin de partir à la recherche d'un macdo après une ou deux bières (qui sont d'ailleurs excellentes, je vous encourage à en goûter le plus possible! ^^), on peut grignoter sur place, souvent à toute heure de la journée, et jusqu'à 22h, et pas seulement trois pauvres chips ou deux misérables cacahuètes puisqu'on trouve aussi des croques-monsieur, des soupes, des sandwiches, des planches apéro, des salades, des pâtes...

 

 
"Ossi"?!...
 
 
Nos bars préférés sont le Café Maison du Peuple sur le parvis Saint-Gilles (qui fait d'excellentes lasagnes!), le Via Via café, le Monk Bar (leurs spaghettis sont à tomber!), et le Café Belga à Flagey. Nous avons également testé le Zebra bar, place Saint-Géry, et même si leur menu avait l'air appétissant, nous n'y avons pas mangé.

Nous avons également testé quelques restaurants, et nous n'avons pas été déçus une seule fois! Bruxelles est une ville très gourmande, et végétariens/vegan-friendly qui plus est!! Nous vous conseillons donc Chana sur le parvis Saint-Gilles (beignets de légumes indiens et falafels à tomber!), un petit snack (dont j'ai oublié le nom!) au 5 place de l'Albertine où on peu composer ses salades et qui sert également de la soupe (nombreuses options végétariennes), L'eau Chaude (un restaurant végétarien très cosy) à la rue des Renards, près du jeu de balle, et le Quartier Gourmand, rue de l'Epée (nous n'y avons mangé qu'une gaufre, mais la carte était très alléchantes et les assiettes des gens à côté de nous faisaient très, très envie!).


 
 
Bien sûr, Bruxelles c'est aussi les frites! Nous avons testé le Frit Flagey (sur la place du même nom), mais la Maison Antoine est apparemment très populaire aussi. Impossible également de ne pas mentionner le Nordsee, plus un snack qu'un restaurant car on mange debout et à l'extérieur, qui sert de nombreuses spécialités à bases de fruits de mer et de poissons dont sont friands les Bruxellois (dont les fameuses croquettes de crevettes, que l'on trouve à la carte de tous les restaurants), accompagnées d'un verre de vin blanc (attention, c'est fermé le soir!).

Nous n'avons pas eu l'occasion de tester des brasseries belges qui servaient des plats traditionnels en revanche, mais nos hôtes nous ont conseillé Le Pré Salé, rue de Flandres, ainsi que le Bistro du canal, rue Antoine Dansaert, et je pense que Le Cirio sur la rue de la Bourse doit être très bien aussi! J'aurais également aimé tester Le Roi des Belges sur la place Saint-Géry, le Delicatessen dans la rue Sainte-Catherine, ainsi que quelques restaurants asiatiques aux alentours. Il faudra qu'on y reparte!

 
 
Pour un petit déjeuner, allez chez Charli, rue Sainte Catherine, pour tester des viennoiseries belges et déjeuner face au four à pain. Et pour le brunch, nous avons testé celui du Barbeton, rue Antoine Dansaert, qui propose un buffet à volonté bien garni, bien que classique, mais Google saura vous proposer de nombreuses autres adresses!

Oui, vous avez bien vu, j'ai ramené du pain de Bruxelles. Mais pas n'importe lequel : avouez que du pain à la bière et aux graines de courge c'est intriguant (surtout quand on ne peut pas ramener de bière!).

Que ramener de Bruxelles : du chocolat bien sûr! Sur ce point, je ne saurais pas vous conseiller un chocolatier en particulier. Mes parents m'avaient ramené un ballotin absolument délicieux, mais je n'ai malheureusement pas su où il l'avaient acheté. Si vous vous baladez aux environs de la Grand place, vous n'aurez pas de mal à trouver votre bonheur. Vous pourrez même trouver de très bons chocolats en supermarché!

Des speculoos, évidemment! Nos hôtes nous avaient conseillé les speculoos au chocolat de la maison Blondel, mais je dois vous prévenir qu'ils sont assez épicés (on sent notamment beaucoup le clou de girofle et le goût est légèrement piquant), donc si vous préférez des speculoos plus classiques, optez pour la maison Dandoy (qui fait plein d'autres biscuits tout aussi délicieux!)

Si vous le pouvez (pas comme nous qui n'avions que des bagages cabine...), de la bière! Sur ce point, je vous laisse décider car le choix est vaste et il y en a pour tous les goûts. Mais si vous chercher une bière typiquement bruxelloise, optez pour la Delta (plus de renseignements ici!), qui est vraiment délicieuse!


Des cartes postales dans le pur esprit surréaliste belge, achetées chez Avec Plaizier, rue des Eperonniers. Le choix est impressionnant, et vous trouverez également quelques livres, beaux ou loufoques. Je regrette de ne pas avoir acheté celle qui est en ouverture de l'article!

Du brol (le mot belge pour vintage) chiné à la Place du Jeu de Balle (ou chez les brocanteurs si votre budget le permet). Les boutiques de vêtements vintage ne manquent pas, mais j'ai trouvé mon bonheur chez Think Twice (pas loin de la Grand PLace, et pas là où le place Google Maps...), qui faisait ce jour là des soldes monstres (tout à 3€!)

Je suis également rentrée dans plein de petites boutiques de créateurs (notamment aux alentours de l'Eglide de la Sainte Trinité près du musée Horta, et une rue des Flandres) et j'y ai vu plein de trucs très chouettes, mais je n'ai rien acheté, à mon grand regret encore... Décidément, j'ai plein de raisons de retourner à Bruxelles!

vendredi 20 mars 2015

Un jour Zara m'aura...

(titre à chanter sur l'air d'Un jour mon prince viendra. Ne me remerciez pas.)

Houston, nous avons un problème. Un gros problème. Un très, très gros problème.

Ce problème, c'est la nouvelle collection Zara.

Je n'avais pas mis les pieds chez l'espagnol depuis bien longtemps, ni même virtuellement, car je m'étais promis de ne plus acheter chez eux car c'est souvent cher pour une qualité qui n'est pas au rendez-vous (je pense notamment à une paire de sandales qui m'ont lachées au bout d'UNE journée, et encore, une journée assise à un bureau... Et sur le chemin du retour, paf, la lanière qui se détache, et me voilà condamnée à rentrer pieds-nus...)

Et puis en voyant la magnifique robe portée par la (encore plus) magnifique Louise, je suis allée faire un tour sur le site de la marque pour voir si cette merveille était encore disponible (encore un truc qui m'horripile chez Zara, c'est qu'ils changent leur collection toutes les deux semaines et demi environ, histoire d'anéantir à néant toutes tes chances de retrouver une pièce qui t'a plu si tu t'accordes le moindre délai de réflexion... Je pleure encore une magnifique manteau jaune et une robe imprimée wax...).

Alors, comme on pouvait s'y attendre, impossible d'en trouver la moindre trace, mais j'ai eu largement de quoi me rincer l'oeil tout de même! Cette collection regroupe TOUTES mes obsessions mode : des tuniqes hippie-friendly, des fleurs, de la dentelle, des accessoires ethniques et canons, des manteaux à tomber (je suis légèrement obsédée par les manteaux, ne me demandez pas pourquoi...), et un chouïa de minimalisme, parce qu'à force de baigner dedans via Pinterest, je me fais lentement convertir, même si je sais PERTINEMMENT que ce n'est pas le genre de silouhette qui conviennent à ma morphologie... Je vous montre ça?

Catégorie "dentelle immaculée" : (degré d'obsession +++)
Potentiellement LA petite robe parfaite en dentelle dont je rêve depuis des années

Le "gilet" parfait pour un festival!

Dentelle + peplum? Je dis OUI!

Ah et si je pouvais mettre la main sur ce collier aussi, je serais plutôt happy!








Catégorie "wannabe hippie" : (degré d'obsession ++) 


J'ai (aussi) un gros problème d'addiction aux broderies perlées...


Catégorie "imprimés fleuris" : (degré d'obsession ++++)
J'aime les foulards, j'aime les fleurs, j'aime les foulards à fleurs.

La petite découpe sur le ventre... Je meurs!




Encore plus que l'imprimé, j'aime la fluidité de la robe et la petite touche de jaune qui va si bien avec le bleu!

Japonisantes, façon Liberty ou planches botaniques, j'aime les imprimés fleuris dans tous leurs états!

Ou les mélanges d'imprimés, d'ailleurs.

Bon, là je dois avouer que la forme de la robe m'emballe moyen, mais cet imprimé façon tapisserie est une tuerie!

Catégorie "minimalisme et black&white" : (degré d'obsession : +)



Ce petit col! <3


Le peplum asymétrique, je n'y aurais jamais pensé et pourtant... <3

FRANGES! <3


Ah et la coupe de cheveux PARFAITE du mannequin, on en parle? Si j'avais pas peur de la phase de repousse (et aussi du fait que ça pourrait ne pas m'aller...), je filerais chez le coiffeur de suite!


Catégorie "passion manteaux" : (degré d'obsession : +++)

J'ai toujours rêvé d'avoir un manteau jaune. Bon, je dois avouer ne pas être très fan de la texture de celui-ci, mais la coupe me plait bien!
Quoique, le bleu pastel, c'est pas mal non plus... Ah et pas besoin de vous dire ce que je pense de l'imprimé du pantalon...

 Un manteau. En dentelle. #OHMYGOSH

En fait, je crois que j'ai un problème avec les motifs répétitifs aussi...

Bon et les parkas, je vous les mets pas toutes mais tous les modèles ont l'air canon!

Catégorie "accessoires ethniques" : (degré d'obsession : ++++)
J'aime l'idée d'un collier qui met en valeur un décolleté dans le dos!


Et bien sûr, je ne dirais pas non au gilet non plus...

DES PERLES!!!

DES PERLES, DES FRANGES, DES PLUMES!!!!!!

DES... vous avez compris....

Super facile à faire soi-même! (affaire à suivre?...)

Un peu sceptique sur celui là tout de même, à voir en vrai...

(non je vous jure que je ne pense pas déjà à l'été!)

FRANGES! <3 (bis)

Catégorie "tout le reste" :
J'aime beaaauuuucoup les chemises à carreaux, mais bizarrement je n'en porte presque jamais... Je crois que je n'ai pas encore trouvé LA coupe parfaite (je suis très exigeante en matière de coupe de chemises!) donc je continue à chercher!

#passionfoulards

#passiondentelle #passionjaune

Jaune + gris + foulard = <3 (beaucoup trop de love dans ce post...)

De la dentelle...

Des carreaux...

Encore de la dentelle...

Encore des carreaux...

Combo robe + collier parfait!

Et pour finir (ouiiii enfin! et encore j'ai pas regardé toutes les catégories sur le site...), catégorie "trop bizarre mais inspirant quand même" (typiquement le genre de trucs qu'on voir chez Garance Doré!)





Breeeeef, jsuis pas dans la panade comme vous le voyez bien... Autant dire que si j'achète tout ça, je vide la moitié de mon livret A...

Mais bizarrement, tout ça ne m'a pas donné envie de me ruer chez Zara. Bon, un peu quand même, mais je sais que je n'achèterai pas grand chose parmi tout ce que je vous ai présenté. Déjà parce que, comme je l'ai dit au début, je déplore le mauvais rapport qualité-prix de beaucoup de pièces chez Zara, et ensuite parce que je sais d'avance que je ne rentrerai pas dans les 9/10e des robes que je vous montre ici... Eh oui, Zara ne taille absolument PAS pour ma morphologie (c'est-à-dire 1m62, petit buste mais tour de hanches et fessier plus conséquent...) Si je veux rentrer dans une de leur robes, je dois prendre du L pour passer mon derrière rebondi, mais dans ce cas le haut est beaucoup trop grand... #firstworldproblem

Non, en fait, cette collection (qui a eu pour mérite de me faire réaliser à quel point mes obsessions mode étaient ciblées, presque pathologiques même ; et de me remettre les yeux en face des trous, car je suis un peu dans une période "traversée du désert" stylistiquement parlant. Donc là, BAM! bouffée d'inspiration!) m'a surtout donné encore plus envie de me remettre à la couture! Ca doit bien faire un an (ou pas loin) que j'ai une robe en cours de réalisation, et que je n'ai pas touché à ma machine à coudre pour des projets perso et surtout un peu complexes. Et depuis quelques temps, ça me démangeait de recommencer à coudre, j'ai tellement à apprendre dans ce domaine et c'est très excitant! J'ai commencé à suivre des blogs de couture, à pister des boutiques de patrons en ligne, et voilà que je tombe sur ces photos, que je fais le rapprochement avec les patrons que j'ai vus, et que je me dis "eh mais je pourrais faire ça!".

Et donc voilà, envie de coudre puissance 10 000. Cette collection me fournit une belle base d'idées pour réaliser/customiser des modèles qui me plaisent. Maintenant, la prochaine étape c'est de choisir de patrons proches qui se rapprochent de ce que j'ai listé ici, puis de partir à la chasse aux tissus, et de me lancer dans la réalisation! Autant dire que j'ai intérêt à apprendre à coudre de la dentelle ;)

Bon, et vous, des craquages fashion/DIY en vue en ce moment?